|
Kalamata oliven er den mest kendte blandt græske oliven og har sit navn efter byen Kalamata i Grækenland.
Den bruges som bordfrugt, for den har glatte frugter med en nærmest kødagtig smag.
Anbefales til salater med feta og til hors d´ oeuvres
Høsten af Kalamata oliven starter i midten af november og fortsætter frem til midten af januar.
Langt størstedelen af olivenhøsten foregår med store maskiner, som ryster træerne. Herved falder de modne oliven ned i store net, der er spændt ud under træerne. Denne metode bruges for at skåne olivenfrugterne som har et skrøbeligt frugtkød.
Olivenfrugterne fragtes til fabrikken, hvor de sorteres op efter størrelse, inden den videre fremstilling finder sted. Som andre oliven skal denne oliven også gennem en fermenteringsproces, som varer op til 60-90 dage, hvor olivenfrugterne opbevares i en lage af salt og eddike.
Nettovægt 500g, heraf oliven 250g.
|
