|
Fast ost med store muligheder på enten ostebordet eller i madlavningen.
Gruyère har en raffineret og særdeles aromatisk smag. Osten er af meget høj kvalitet, den har bittesmå revner og huller på størrelse med en ært. Gruyère- ostens fremragende og ret specielle smag skyldes blandt andet den helt ubehandlede råmælk, der anvendes. Der går ikke mindre end 400 l mælk til fremstillingen af en helt ost på ca. 35 kg.
Oprindelig blev Gruyère udelukkende fremstillet i og omkring den lille landsby Gruyère i det vestlige Schweiz. Den dag i dag bliver den stadigvæk til på de små mejerier i landsbyerne efter de gamle, traditionsrige opskrifter. Disse går i arv fra den ene generation til den næste og tjener som grundlag for ostemestrenes viden.
Gruyère er velegnet i varme retter og ikke mindst til ostefondue. Man kan også nyde osten skåret i tern i salater. Den er lækker som dessert på ostebordet skåret i stave med lidt frugt til, f.eks. pærer eller druer og evt. også lidt nødder.
Type: Skæreost
Mælk: Komælk
Land: Frankrig
Fedt i tørstof: 45
Ingredienser: Råmælk, syrevækker, osteløbe, salt.
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 1715 kJ/410 kcal
Protein: 27 g
Kulhydrat: 0 g
Fedt: 32 g
|
