Stilton - blåskimmel RØGET

245,00 DKK

Produkt 11/11

Klik for større billede

Det er en cylinderformet RØGET blåskimmelost, med en grå/brun lidt knudret naturskorpe, som ikke bør spises. Stilton kaldes ofte for "ostenes konge", og der er da også en vis stil over denne ost, som modner i 4-5 måneder før den er optimal i smag og konsistens, som er halvfast, let cremet. Smagen er pikant med et intens, krydret "blåt" strejf og en antydning af hvidvin og krydderurter.

Osten er lækker på ostebordet eller som snack, med enten nødder, tørrede abrikoser, dadler eller friske figner. I England er der visse steder tradition for, at man blødgør ostemassen med portvin, for at gøre den ekstra delikat.

Igennem Midtengland gik der engang en vigtig vej som forbandt London og Skotland. De rejsende som kom fra nord til syd eller omvendt gjorde tit ophold i byen Stilton, som lå netop på denne rute. Her tog de ind på kroen og styrkede sig med brød og en velsmagende blå ost. Mange syntes, at osten smagte så dejligt, at de tog den med sig på deres videre rejse, og det var sådan, at Stilton osten blev kendt udenfor egnen Stilton. I begyndelsen blev den fremstillet på godserne i Leicestershire og senere i de tilgrænsende grevskaber Derbyshire og Nottinghamshire. I dag bliver den stadig kun fremstillet i disse tre grevskaber, og den dag i dag er der en forening, der fører nøje kontrol med, hvordan osten bliver fremstillet.

Type: Skimmeloste
Mælk: Komælk
Land: England
Fedt i tørstof: 48

Ingredienser: Pasteuriseret komælk, mælkesyrekultur, Penicillium Roqueforti, vegetabilsk

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 1694 kJ/409 kcal
Protein: 22 g
Kulhydrat: 0,1 g
Fedt: 35 g