ingredienser:
4 fed upillet hvidløg, 3 hele grilled røde peberfrugter, 1/2 dåse flåede tomater(både peber og tomater skal renses for kerner) 25 gram hele smuttet mandler, 1 tørret chili, 3 spiseskefulde rødvins eddike, ca. 150 ml. rigtig god olivenolie og salt.
 
tilberedning:
Varm ovnen, så meget som muligt. Læg hvidløg, mandler, røde peberfrugter og tomater i fad og sæt i ovnen. Mandlerne skal kun være let ristet(5-10 minutter),peberfrugter til de er gennemvarmet, tomater ca. 15-20 minutter, og hvidløg indtil de er gennemstegte og bløde. Imens lægges chili i koldt vand ca. 1/2 time, derefter renses den for kerner og stilk og hakkes groft. Bland det hele i en
blender, og imens det køre hældes langsomt rødvins eddiken i og sidst olie, mængde efter ønske af konsistens. Smag til med salt. Ideel til både kød, fisk eller grøntsager, især til stegte kartofler.